本学会は、1967年に発足した「日本味と匂のシンポジウム」を前身として、味覚と嗅覚に関する科学の広範な研究の進展を目的として1991年に設立されました。学術大会・セミナーシリーズの開催・学会誌の刊行により会員の交流を促進し、顕彰事業・若手の会の開催などにより若手研究者の育成にも積極的に取り組んでいます。また、米国・欧州の関連学会との交流、アジア地区連携シンポジウムの開催などにより、国際化の促進を図っています。